物理操作步骤或操作单元在食品加工生产过程中之所以重要，是因为它们是：A:食品工业生产过程的核心过程； B:食品工业生产过程的补充过程； C:食品工业生产过程占据大量资源的过程； D:这句话就不对，物理操作步骤不是很重要； 答案: 食品工业生产过程占据大量资源的过程；